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酸奶制作方法用电饭煲,酸奶机如何做酸奶好吃

作者:网络投稿 · 发布时间:2022-05-16 11:35:50 信息来源:网络 488

酸奶制作方法用电饭煲,酸奶机如何做酸奶好吃原文标题:酸奶制作方法用电饭煲,酸奶机如何做酸奶好吃

练习步骤

1.牛奶必须是室温全脂牛奶。注意不要用脱脂牛奶和低脂牛奶(这两种牛奶不利于发酵),牛奶的温度也不要太冷。否则后期将菌粉倒入酸奶机,容易粘在酸奶机内壁,不容易搅拌均匀。

2.酸奶机内胆、盖子、勺子用开水加热2-3次。这是消毒用的。

3.在内胆中加入1/3牛奶,加入1小袋菌粉,搅拌均匀。建议搅拌一会儿,一定要让菌粉完全溶解。

4.加入剩余的2/3牛奶,搅拌均匀。

5.盖上盖子,放入酸奶机中,发酵8-10小时。这期间不能打开酸奶机的盖子检查。发酵时间越长,酸奶的味道就越酸。你可以根据自己的口味来控制发酵时间。我一般比较喜欢10个小时,微酸的那种。

6.发酵后的外观更像豆腐脑,表面有一层薄薄的水。这叫乳清,是个好东西。不要倒。

7.将酸奶倒入干净的容器中,放入冰箱冷藏6-8小时,钝化后即可饮用。

技巧

1.本文使用的酸奶粉是川秀8号开菲尔酸奶粉。菌种越多,酸奶的营养成分和口感越好。2.钝化使酸奶更粘稠。这里推广的钝化是什么?对于生产,我们称之为后熟过程。经过这一过程,酸奶具有以下优点:首先,酸奶生产出来后,及时冷却和后熟,主要控制产品的酸度,即抑制乳酸菌和双歧杆菌的繁殖,不会导致酸奶酸度过大,口感适中。第二,酸奶发酵后,吃起来口感单一。乳酸菌作用后,蛋白质内部转化不完全,在这个过程中会产生丙酮等芳香物质,增加酸奶的口感。3.酸奶菌粉需要每日冷冻。4.最好在3天内喝自制酸奶。此时酸奶中有益菌含量最多,饮用效果最好。5.自制酸奶,除了酸奶粉,还可以用少量成品酸奶做打底。不过还是第一次做酸奶比较好,因为买回来的成品酸奶从做出来到卖出去会有一定的生产周期。有可能你用的时候酸奶里有益菌很少。这时候如果再用来做酸奶,营养成分会减少很多。6.酸奶本身不含糖。喝的时候可以根据自己的喜好加入蜂蜜、蜜豆、麦片、水果等任意组合。

回家过节

早上喝豆浆,晚上喝酸奶,已经成为我多年的生活习惯。酸奶的好处不用多说,可以保护肠胃,促进消化等。为什么晚上要喝酸奶?因为晚上12点至凌晨这个阶段是体内血钙最低的时期,有利于食物中钙的吸收。虽然牛奶中也含有高钙,但是酸奶中特有的乳酸与钙结合,可以更好的吸收钙。简单来说,晚上喝酸奶是最好的补钙方式。市面上成品酸奶很多,一堆添加剂,增稠剂,凝固剂等等。喝得越多,记忆里越尝不出味道。其实在家做酸奶很简单。让我们一起做手工酸奶,还原酸奶本身的原味!